◎第3种，在食用酒精基础上添加了食用盐、丁香等调料。
专家建议：料酒要选以黄酒为基料的料酒，不选人工添加食用酒精的料酒 。
3
料酒存储有讲究
料酒应放在玻璃瓶或瓷瓶中，且避光保存，以免挥发。料酒一定不要放在塑料瓶里，以免聚乙烯溶解，引起恶心、呕吐等症状；也不要放在高温环境里，容易挥发。
4
什么时候放料酒最好？
◎炒菜时，在温度最高时放料酒效果最佳；
◎菜先煎后炖时，煎制后放料酒效果最佳；
◎煲汤时，大火转小火时放料酒效果最佳；
◎做海鲜时，出锅时锅边淋入料酒效果最佳。
5
不同菜肴放什么料酒更好？
做不同菜，选用不同酒才能更美味。
◎啤酒，适合做啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒红烧肉等，这种菜带有啤酒特定风味，而啤酒花是一种药食同源的食材，很是清口。
◎白酒去腥效果好，做海鲜、动物内脏时，可用白酒去腥；
◎红酒入菜，可做红酒泡雪梨、红酒泡洋葱，适量吃可以起到预防心脑血管疾病作用。
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用黄酒当料酒，到底好不好？
黄酒是一种古酒，含有丰富营养成分，有“液体蛋糕”美称。其中，锌元素可以健脾胃，功能性低聚糖可以调节肠道菌群。
料酒是以黄酒为基料，相对价格更实惠；度数也较低，适用人群更广。
12月13日早间7:20
晚间10:15
锁定重庆卫视《健康到家》
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第八医学中心营养科主任左小霞
教您烹饪用对“酒”，美味伴左右
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